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在家做面包,要掌握三个关键点,做的面包比面包店卖的好得多

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发表于 2021-10-13 13:14:31 | 显示全部楼层 |阅读模式

本文关键字:在家做面包,要掌握三个关键点,做的面包比面包店卖的好得多

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说到面包,很容易做,他只需要一个烤箱。许多小的伙伴们可能试过做,但面包并不像面包店卖的那样柔软可口,他常常尝起来很硬,怎么了?其实,在家做面包的过程中,有三个关键环节,如果你掌握了他,你做的面包一定比你在外面卖的好。 美味的食物翻译家告诉你如何做面包,这种面包不仅口感柔软,美味,略带甜味,而且不含商店面包中所有的钠和防腐剂,你和你的家人喜欢吗。 1、 做面包 混合配料 面粉/水/酵母/蜂蜜/盐/黄油 你可以加一点柠檬汁(或醋),酸度有助于保持面包柔软,容易保存面包 2、 做面包有三个关键步骤 1活面条

用手揉面需要一定的时间。因为形成面筋需要更长的时间。(所谓面筋是用来做面包的面团,面粉中的蛋白质经过揉搓、拉伸、打浆等一系列揉搓过程后,会聚集在一起,形成紧密而富有弹性的网络结构,这是面筋!)在随后的烘焙过程中,面筋变硬,形成面包的内部骨架,以保持面包的形状。 2面对面

在这个过程中,促进酵母活性和面筋的形成是非常重要的。这将决定面包的最终味道。所以温度和时间是关键。 一般来说,面团在一次发酵过程中的临界温度应控制在28°以下,室温也应控制在室温以保持面团温度。初级发酵是一种基础发酵,是非常重要的。如果面团温度过高,酵母会非常活跃,造成面团气泡大而不均匀,导致面包组织不细腻。二次发酵的室温应控制在34℃~36℃。如果温度更高,细菌就会增多,面团就会变酸。 如果发酵过度,面包中的可能会就会有酵母味。外层可能会与面包分离,或者面包的形状会变形,或者面包中的气泡不会均匀分布,内部可能会的大气泡会形成孔洞。如果发酵不够,面包烘烤后不会变得蓬松松软,体积会很小,口感也会很硬。 三,生产工艺

检查面包是否烤好的一个简单快捷的方法是轻敲面包底部并发出独特的“空心”声音。意思是面包准备好了。不过,正确的方法是使用温度计,如果内部温度达到195°f(90°C),面包就可以出炉了。 另外,为避免面包底部受潮,不要将面包放在烤盘中完全冷却。在烤箱中约中放置10-15分钟,然后取出面包,放在金属架上完全冷却,这样可以防止底部结露,使面包变湿。 另外,面包应该放在没有风的温暖地方冷却。如果面包冷却得太快,可能会在面包皮上造成一些皱纹。 接下来,食物翻译家给出了烘焙面包的主要成分和配料的数量,以及制作步骤: 1、 制备工艺 1酵母成分: 2、5tsp活性干酵母1Cup温水1Tbsp蜂蜜(或糖)2,面包配料 酵母混合物4.5Cup面粉1Cup温水1.5Tsp盐2Tsp蜂蜜(或糖)0.5Tsp柠檬酸或白醋2Tsp无盐黄油融化(或植物油)2,面包制作步骤 1将面粉、温水、盐、蜂蜜、柠檬酸和融化的黄油在一起混合,加入活性酵母混合物 2把面团揉成粗糙的面团,把面团揉成团

三,反复揉搓12-15分钟,直到面团变得光滑有弹性。揉面时,每隔几分钟检查一次,确保面团揉得很好,不要太干或太湿

4揉好面团,然后放进油碗里,盖上保鲜膜。让面团发酵大约1小时,直到他的大小加倍

5在面团发酵过程中,在面包盘上涂上黄油,放在一边直到面团做好 6把面团倒在面粉上。把面团轻轻压成均匀的长方形,接下来,沿着矩形的长度紧紧地滚动他。擀面团时,一定要把面团的边缘捏紧并压紧

7把面团揉成团后,捏紧接缝,使面团密封,然后把面团推向两边,把接缝挤紧。确保所有接缝都在一侧(这将是底部),另一侧光滑无接缝(这将是顶部)

8将面团转移到准备好面包盘中,面团的接缝面朝下,然后将面团压入盘中。一定要把他均匀地压入锅底。用保鲜膜松松地盖住面包盘,然后在温暖的地方再次干燥大约45分钟到1小时

9当你再次醒来时,面团应该比面包盘的边缘高出1-1.5英寸(从侧面看),当你用手指在面团上留下压痕时,压痕应该没有反弹

10、烤箱预热至375°f(190°C)至少20分钟,然后烤面包45分钟 11当面包的内部温度达到195°f(90°C)时,或者通过使用上述简单方法,这意味着面包已经烘焙 12、从烤箱中取出烤盘,放在温暖的地方冷却(远离通风口)。大约10分钟后,将面包从烤盘中取出,放在金属架上完全冷却,现在,美味的家庭版已经准备好了。

看这里,小伙伴们一定掌握了自制面包的要点! 的食物翻译家介绍了制作面包的要点,我不知道萧伙伴们是否喜欢。如果您愿意,请转发/分享并关注我的媒体号码谢谢!
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